Två julbord – Två unika upplevelser
I år bjuder Chalenius & Fredins in till julens stora höjdpunkt på två fantastiska platser. Oavsett om du drömmer om elegans i herrgårdsmiljö eller en rustik jul med skogens vilt, har vi skapat en upplevelse för dig och ditt sällskap.
Heagård – Julbord med tradition & lyx
På Vackra Heagård kliver du rakt in i en sagolik herrgårdsmiljö, fylld av gnistrande ljus, dignande fat och doften av julens alla klassiker. Här dukar vi upp ett klassiskt julbord i lyxförpackning, där varje detalj andas tradition och elegans. Perfekt för företagsfesten, det större sällskapet eller dig som vill fira med det allra bästa.
Föreställ dig sorlet av glada gäster, glimrande glas som höjs för julens skål och ett bord som dignar av allt det du längtat efter hela året – från sill och lax till Janssons, köttbullar och ostar. När maten är framdukad höjs stämningen ännu mer med underhållning som gör kvällen både festligare och oförglömlig. Heagård är platsen för dig som vill uppleva julen som den alltid borde vara – klassisk, stämningsfull och oförglömlig.
”Julbord De lyx” på Heagård
Vårt kalla bord
Tilltugg & Grönt
- Bakad, friterad & citronpicklad jordärtskocka med ostkräm
- Färskostbollar med grönmögelost & pepparkakskross
- Rågbröd med en röra på rökt viltkött som toppas med sockrade lingon
- Brysselkålssallad med brynt smör & rostade hasselnötter
- Helstekt blomkål med saffran & pistage
- Apelsin & blodgrape med granatäppelkärnor & rostade valnötter
- Grönkålssallad med vinteräpple, apelsin & saltrostade pumpakärnor
- Krämig rödkålssallad med vinteräpple
- Bröd (Kavring, Vört, Kuvertbröd, Fäbodknäcke med surdeg, Knäckesticks)
Hav
- Potatiscanapé med inlagd löksill, gräddfil, löjrom & plockad dill
- Bökling med senapsvinägrett & kaprisbär
- Rökt makrill
- Löksill med lagerblad & kryddpeppar
- Senapssill med grovkornig dijonsenap & hackad dill
- Krämig pepparrotssill
- Krämig romsill med dill
- Krämig sill med basilika & persilja
- Stekt inlagd strömming
- Dillkokt färskpotatis
- Ägghalvor
- Krämig räkröra & forellrom
- Löjrom med krispig potatis
- Gubbröra med syrad schalottenlök & plockad dill
- Varmrökt lax med romsås
- Gravad fjällröding med senapsvinägrett
- Kallrökt torsk
- Räkor
- Havskräftor
Skog
- Örtgravad hjortrulle med enbär & rosmarin
- Cornichons
- Rökt vildsvinsskinka
- Picklad rödlök
- Granrisrökt vildandsbröst
- Pickles
- Kallrökt älgkorv från Hedmans Chark
- Inlagda rödbetor
- Rostbiff på Hjortytterlår från Tvärskogs Vilt
- Lökkorv från Korvpojkarna
- Rödbetssallad med äpple & lök
- Rackebajsare från Heberleins
- Krispig lök
- Varmrökt lammfiol
- Skånsk senap
- Alspånsrökt fläskkarré från Nyhléns Hugosson
- Mild senap
- Plommonspäckat sidfläsk från Heberlein
- Grovkornig senap
- Griljerad julskinka
- Bakad gräddpastej
”Julbord De lyx” på Heagård
Småvarmt, ostbricka och sött
Småvarmt
- Matpaj med skogssvamp & Kvibille cheddar
- Janssons Frestelse med vispgrädde, lök & ansjovis
- Halländsk Grönkål med sirap & vispgrädde
- Rödkål med kryddnejlika, svartvinbärsgelé & ättika
- Ugnsbakad lax med färskost & Kvibillecheddar
- Köttbullar på blandfärs från halländska gårdar med omnejd
- Hjortbiffar i trattkantarellsås
- Prinskorv från Korvpojkarna
- Revben från Dalsjöfors med glaze på honung & ingefära
Ostbricka
- Ädla grönmögelost från Skärvången
- Linnea vitmögel
- Wrångebäcksost
- Almnäs tegel
- Färska fikon
- Bär
- Hemagjord marmelad
- Kex
Sött
- Creme brulee
- Ris a la Malta med hemkokt saftsås
- Mjuk pepparkaka med brynt smör & frosting smaksatt med apelsin
- Biscoff med vispad Philadelfia & kolakräm
- New York Cheescake med blåbär
- Chokladbrownie med jordgubbe & vispad grädde
- Äppelpaj med vaniljsås
- Mjölkchokladmousse med färska hallon & chokladjord
- Knäck
- Smågodis
- Apelsiner, clementiner & Ingrid-Marie
Boka ”Julbord De lyx” på Heagård
Heagård har inte plats för speciellt många gäster. Så för att kunna njuta av god mat, dryck och bästa service är rådet till dig att boka så snabbt du kan för att vara garanterad ett bord.
TORSDAGAR
27/11, 4/12, 11/12
Pris: 850 kr ex. moms (953 kr inkl. moms)
FREDAGAR & LÖRDAGAR
21/11, 28/11, 29/11, 5/12, 6/12, 12/12, 13/12, 19/12
Pris: 950 kr ex. moms (1065 kr inkl. moms)
Varje fredag och lördag bjuder Anders Nylander & Malin Olsson på underhållning. Efter middagen på fredagar höjer en DJ stämningen och tar julfesten vidare in på småtimmarna.
Boka din julupplevelse
Vid frågor kontakta Peter Chalenius 0708-13 18 37
Det går även bra att maila peter@chaleniusfredins.se
Susegården – Julbord med vilt & lantlig charm
På Susegården möter du julens smaker i skogens hjärta. Tillsammans med Peder & Paulina skapar vi ett julbord där det rustika, lantliga och naturnära får stå i centrum. Här får du uppleva ett julbord med karaktär, där vilt från gårdens egna jaktmarker möter klassiska inslag – en smakresa som gör kvällen både unik och minnesvärd.
Föreställ dig sprakande brasor, lantlig julstämning och rätter med en extra touch av skog och vilt. Perfekt för mindre grupper, vänner eller kollegor som vill fira med en annorlunda twist. Susegården är platsen för dig som vill känna den genuina värmen, närheten till naturen och smakerna som skiljer sig från mängden.
Julbord på Susegården
Meny kommer inom kort
Sill & Ost
- Klassisk löksill med kryddpeppar
- Senapssill med finhackad dill
- Krämig pepparrotssill
- Gubbröra med ägg matjessill, lök & majonnäs.
- Skagenröra med handskalade räkor
- Ägghalva med dillmajonnäs dill & röd stenbitsrom
- Grönkålspaj med Harplingekål
- Kvibille Cheddarost
- Brie
- Marmelad
Bröd & smör
- Kavring
- Kuvertbröd
- Kex
- Knäckesticks surdeg med bovete
- Vispat Smör
Kallskuret
- Varmrökt lax från Falkenberg med romsås
- Gravad lax med hovmästarsås
- Kallrökt lax från Falkenbergs Lax
- Senapsgriljerad julskinka från Grevbäcks prästgård med grovkornig senap
- Kallrökt renkorv från Hedmans Chark
- Plommonspäckat sidfläsk från Wadstens
- Lökkorv från Korvpojkarna
- Äpple- & rödbetssallad
Grönt
- Brysselkålssallad med brynt smör & rostade hasselnötter
- Helstekt blomkål med saffran & pistage
- Apelsin & blodgrape med granatäppelkärnor & rostade valnötter
- Grönkålssallad med vinteräpple, apelsin & saltrostade pumpakärnor
- Krämig rödkålssallad med vinteräpple
Varma bordet
- Köttbullar på färs från Halländska gårdar
- Prinskorv från Korvpojkarna
- Revben
- Janssons Frestelse med vispgrädde, lök & ansjovis
- Grönkål från Harplinge med sirap & vispgrädde
- Rödkål med kryddnejlika, svartvinbärsgelé & ättika
- Brunkål
Gottebord
- Ris a la Malta med saftsås
- Mjuk pepparkaka
- Mjölkchokladmousse med färska hallon & chokladjord
- Chokladkaka med jordgubbe & vispad grädde
- Apelsiner, clementiner & ingrid marie
- Smågodis
Boka vårt julbord på Susegården
TORSDAGAR, FREDAGAR OCH LÖRDAGAR
21/11, 27/11, 28/11, 29/11, 4/12, 5/12, 6/12, 11/12, 12/12, 13/12, 19/12
Pris: 850 kr ex. moms (953 kr inkl. moms)
Boka din julupplevelse
Vid frågor kontakta Peter Chalenius 0708-13 18 37 eller Peder Tham 0706-91 12 14
Det går även bra att maila peter@chaleniusfredins.se
Hjärtligt välkomna
Martin & Peter med personal
”Julbord De lyx” på Heagård
Din kväll i ett nötskal
18.00
Din kväll startar utomhus på Heagård med sång av kvällens två artister. Till dessa toner serverar vi vår varma specialdrink där grunden är gårdens egen äppelmust och därtill passande tilltugg. Efter hand visas ni till era bord för kvällens kulinariska upplevelser.
19.00
Väl inne vid ditt uppdukade bord börjar kvällens spännande resa. Här blandas dofter och smaker från färska svenska råvaror med mycket närodlat, allt förädlat med kärlek i vårt eget kök.
– Inga halvfabrikat här inte! Egna sillinläggningar, handrullade köttbullar, mycket inslag från vårt vilda köttskafferi samt många andra kulinariska godsaker som alla slåss om platsen att hamna på din tallrik och mage. På julbord ”DELYX” hittar du dessutom nykokta havskräftor från Bua och färska ostron på is för att bara nämna något.
21.00
Samtidigt som det är dags att närma sig det dignade bordet av sötsaker fortsätter Maria Albjär & Rebecka Wik där de avslutade vid minglet och kör nu igång sin musikshow ”Sparkling Cristmas”, signerad AW-Entertainment. Kanske rundar du av kvällen med en trevlig avec eller en after-dinner-cocktail som våra duktiga bartenders skakar ihop.